近年來人們越來越重視營養(yǎng)科學(xué)知識。如何吃成了大家的關(guān)注點(diǎn)，合理搭配飲食應(yīng)講究營養(yǎng)均衡，要廣泛攝入蔬菜、水果、禽蛋、五谷雜糧等多種食物，才能構(gòu)建合理、穩(wěn)固的身體。如何做到一餐中有葷有素，炒菜、湯湯水水和主食合理搭配。
營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，達(dá)到營養(yǎng)均衡。
熱量是生命活動的熱源，缺少熱量，人體中血糖下降，就會感覺疲乏無力，進(jìn)而影響工作、學(xué)習(xí)的效率，但熱能貯存過多，會使人體發(fā)胖，也會引起多種疾病。
蛋白質(zhì)是人體最需要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的器官、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長的需要，也是成年人的需要。
膳食首先要滿足人體對熱量的需要，三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)是：蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%，碳水55%～65%。
均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量。只有營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，身體才能健康。要進(jìn)行營養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營養(yǎng)成分含量，然后根據(jù)人體對熱量及各種蛋白質(zhì)、維生素的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調(diào)。每天三餐總食量的分配，按比例較為合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
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