牛奶，最具營(yíng)養(yǎng)的飲品，也是日常生活中大家喜愛的飲食之一。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、美容養(yǎng)顏都有奇效，牛奶更是寶寶們的最佳輔食。每年5月的第三個(gè)星期二，是“國(guó)際牛奶日”。在不同國(guó)家，牛奶也分不同的等級(jí)，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強(qiáng)調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
牛奶的功效
功效作用： 促消化、保護(hù)腸胃、防癌抗癌、美容、提高免疫力力
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鈣、磷等
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【體質(zhì)虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良,便秘】之人；【高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、脂肪肝、癌癥】患者,尤其是【消化道癌癥】病人；【皮膚干燥】之人。
禁忌人群： 【胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉、腸道疾病】患者慎食。
牛奶的作用
1 鎮(zhèn)靜安神 心煩氣躁的時(shí)候喝一大杯牛奶可以鎮(zhèn)靜安神。
2 抑制腫瘤 牛奶含有CLA，有防癌功效。
3 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 牛奶富含鈣和維生素D等，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育很有益處。
4 美容養(yǎng)顏 牛奶中的乳清能消除臉部皺紋，有美容的功效。
5 促進(jìn)消化 牛奶中含有多種氨基酸、乳酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，可以促進(jìn)消化和吸收。
6 保護(hù)腸胃 牛奶中鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)含量豐富，可以減少胃腸道刺激，并能有效地維持人體酸堿的平衡。
7 促進(jìn)大腦發(fā)育 乳是哺乳動(dòng)物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。
6 提高免疫力 牛奶中的乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，提高人體免疫，防止疾病。
注意事項(xiàng)
1 1歲以下的寶寶不宜飲用牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)成分較高，會(huì)加重寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)。
2 不喝未加熱的牛奶，牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。
3 在服藥前后一小時(shí)以內(nèi)不要喝牛奶。
4 牛奶不要煮太久，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
如何選擇
一般我們?cè)谶x擇鮮牛乳時(shí)，聞一聞會(huì)有一股香味，而且沒有任何異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠的現(xiàn)象，這樣的牛奶會(huì)比較好。
還有一種方法，可以在鮮牛奶中滴上一滴清水，如果牛奶劃開了那就不是新鮮牛奶，如果沒有劃開則證明是新鮮的牛奶。
如何保存
牛奶在保存時(shí)不宜冷凍，可以將牛奶冷藏即可，不要放在有燈光或者日光照射到的地方。
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