冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源于南宋，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養(yǎng)顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
起源
南宋光宗皇帝名趙惇，年號為“紹熙”。紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品，皆不見什么效果?；实垡姁坼找娿俱?，也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果（即山楂）煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了?；实圩匀淮笙玻归_了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。
興盛
北京的冰糖葫蘆最盛行于民國時期。舊京時不同地區(qū)糖葫蘆粗細檔次和銷售方式各不相同，有好幾種類型，在食品店、公園的茶點部或影劇戲院里的，那糖葫蘆常擺在玻璃罩的白瓷盤里銷售，其制作精致，品種眾多，有山里紅、白海棠、荸薺、山藥、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻餡的各種糖葫蘆。
老字號
最早制售糖葫蘆的，要數“不老泉”、“九龍齋”、“信遠齋”“全福德”等出售蜜果的幾個老字號店鋪。原址在前門大街和東琉璃廠的“九龍齋”和“信遠齋”，其最早售賣的一顆顆單個兒紅果海棠的糖球兒，極受百姓們的青睞。民國時最有名的，還要數東安市場南門的“隆記”食品店制售的冰糖葫蘆 。
沿街叫賣
舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的：“唉，冰糖葫蘆喲，新蘸的?！背鍪鄣男∝湥糇右活^木盤上支著竹片彎成的半圓形架子，上面有許多小孔插著糖葫蘆，另一頭是可當場制作用的火爐、鐵鍋、案板、刀鏟及糖、紅果、山藥等工具原料。為防風沙，那挎籃提盒的小販，常用白色潔布蓋著以防塵土。這類的糖葫蘆，品種不多，價錢適中，也很大眾歡迎。
健康功效
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、表兒茶精等多種有機酸和營養(yǎng)元素。采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學家李時珍也曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣?！绷硗馍介€有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。
食用禁忌
應該指出，糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發(fā)之氣?！惫势⑽柑撊?/span>、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。
梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大無比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去”。
用長長的荊條做芯，在山里紅（山楂）外刷上飴糖，通體呈白色。小的三尺一條，大的五六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。
冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。
小的時候只有在過年才能吃到純山楂的冰糖葫蘆，以前天氣也很冷，吃一口冰糖葫蘆，心里都樂開了花。