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        沙茶面是福建省廈門市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜；沙茶面是源自華僑帶回的東南亞菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮微辣，有點(diǎn)甜。

主料：面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性），炸豆腐片1塊，豬大腸，蝦仁(蝦仁要留尾），綠豆芽、韭菜、雞蛋，沙茶湯。

配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、糖等。

詳細(xì)步聚

1、雞蛋煎好后，將堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火沙茶面燒開后放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。