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我國(guó)豬屠宰量增速趨緩。在我國(guó)豬肉消費(fèi)相對(duì)疲軟背景下，我國(guó)的豬屠宰量近年來(lái)增速趨緩，2016 年我國(guó)生豬合計(jì)屠宰量達(dá)到了 6.85 億頭，和 2015 年相比下滑 3%，2017 年屠宰量預(yù)計(jì)約達(dá)到 6.9 億頭。

但是長(zhǎng)期以來(lái)屠宰行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩、競(jìng)爭(zhēng)極其分散的局面，行業(yè)產(chǎn)能利用率過(guò)低。我國(guó)生豬屠宰龍頭企業(yè)雙匯、雨潤(rùn)、金鑼前三大屠宰企業(yè)的 2016 年合計(jì)屠宰量在 2600 多萬(wàn)頭左右，占行業(yè)總體屠宰規(guī)模的 4%左右。2016 年我國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的總體屠宰量為 3.07 億頭，占全國(guó)屠宰量占比 45%，其中規(guī)模以上屠宰量 2.08 億頭（年屠宰量 2 萬(wàn)頭及以上），占全國(guó)屠宰量占比 30%。

參考觀研天下發(fā)布《中國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及十三五發(fā)展機(jī)會(huì)分析報(bào)告》

我國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)數(shù)量減少，屠宰行業(yè)集中度近幾年提升。2016 年，全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)總數(shù)為 1.12 萬(wàn)家，其中規(guī)模屠宰企業(yè) 2907 家，據(jù)統(tǒng)計(jì) 2016 年加強(qiáng)生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)資格清理，2016 年共清理關(guān)停小型生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn) 3364 個(gè)。以規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰場(chǎng)為例，規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰場(chǎng)數(shù)量從 2012 年 4500 多家下降至 2907 家，數(shù)量減少超過(guò) 60%，但是屠宰場(chǎng)平均規(guī)模提升明顯，從 2012 年 4.86 萬(wàn)頭左右提升至目前 7.18 萬(wàn)頭。